14
мая
2015

Хлеб. Технология и рецептуры (Джеффри Хамельман) [2012, Кулинария, PDF, Отсканированные страницы]

Хлеб. Технология и рецептуры

ISBN: 978-5-904757-23-6
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Джеффри Хамельман
Переводчик: О.П. Четверикова
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Профессия
Язык: Русский
Количество страниц: 432

Описание: Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня – от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации.

Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.


Книги / Книги / Кулинария
СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО  [50.2 MB]


16
мая
2014

Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок (Коллектив авторов) [1981, Кулинария, PDF, DjVu, Отсканированные страницы]

Формат: PDF, DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Коллектив авторов
Год выпуска: 1981
Жанр: Кулинария
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Язык: Русский
Количество страниц: 350
Описание: Эта уникальная книга была разработана Всесоюзным научно-исследовательским институтом продуктов брожения, выпущена издательством «Легкая и пищевая промышленность» в 1981 году и содержит рецептуру всех спиртных напитков, выпускавшихся в СССР, включая союзные республики (Украина, Белоруссия, Литва и т.д.). Она была предназначена для ликеро-водочных заводов как инструкция при изготовлении алкогольной пр ...

29
янв
2010

Технология столярных, плотничных и парке (Л. Н. Крейндлин) [2006, учебная литература, DjVu, eBook (изначально компьютерн

ISBN: 21, 47
Формат: DjVu, eBook (изначально компьютерное)
Год выпуска: 2006
Жанр: учебная литература
Издательство: просвещение
Язык: русский
Автор: Л. Н. Крейндлин
Количество страниц: 322
Описание: В книге приведены сведения об основных операциях по обработке древесины, видах столярных, плотничных и паркетных работ, приемах их выполнения ручными и механизированными способами. Описаны работы по изготовлению и монтажу столярно-строительных изделий, укладке дощатых полов, устройству опалубки, полов из линолеума, штучного и щитового паркета.
Доп. информация: Оглавление Глава 1. Основные операции ...

08
окт
2014

Хлеб и соль (Михайло Стельмах) [2014, Современная проза, роман, аудиокнига, MP3, 96kbps, Владимир Сушков]

Формат: аудиокнига, MP3, 96kbps
Автор: Михайло Стельмах
Год выпуска: 2014
Жанр: Современная проза, роман
Издательство: Нигде не купишь
Исполнитель: Владимир Сушков
Продолжительность: 33:13:53
Описание: Роман "Хлеб и соль" повествует о революции 1905 года в украинской деревне. Книга привлекает лирическим мировосприятием, окрашивающим все стороны повествования, четкой разграниченностью характеров, трепетно-любовным отношением к природе, которая играет роль не фона, а одного из главных действующих лиц. За трилогию «Хлеб и соль», знаменитый советский украинский писатель, поэт, журналист-военкор и ...

29
авг
2017

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий (Бутейкис Н.Г, А.А Жукова) [2003, Учебник, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 5-7695-1250-4
Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Бутейкис Н.Г, А.А Жукова
Год выпуска: 2003
Жанр: Учебник
Издательство: Академия
Язык: Русский
Количество страниц: 273
Описание: Учебник по технологии приготовления мучных кондитерских изделий для среднего профессионального образования. Книга содержит описание каждого ингредиента, входящего в рецептуры на все виды теста, а так же технологию приготовления изделий из полуфабрикатов. В приложении есть соотношение меры и массы некоторых продуктов(в гр.) к стакану, ложке.

06
авг
2015

Столярные и токарные работы. Технология, материалы, изделия (Валентина Рыженко, Василий Юров (сост.)) [2003, Строительство и ремонт, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 5-7905-1935-0
Формат: PDF, OCR без ошибок
Авторы: Валентина Рыженко, Василий Юров (сост.)
Год выпуска: 2003
Жанр: Строительство и ремонт
Издательство: Рипол Классик
Серия: Домашняя мастерская
Язык: Русский
Количество страниц: 224
Описание: Дерево – идеальный материал для домашнего мастера. В настоящее время интерес к различным работам по дереву, как-то: резьба, мозаика, столярные, плотничные и токарные работы, не снижается. В книге вы познакомитесь с материалами, инструментами и технологией изготовления конкретных столярных и токарных изделий, что поможет вам самостоятельно овладеть нав ...

02
июл
2017

Торий. Его сырьевые ресурсы, химия и технология (Каплан Г.Е. (ред.)) [1960, Химия, DjVu]

Формат: DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Каплан Г.Е. (ред.)
Год выпуска: 1960
Жанр: Химия
Издательство: Атомиздат
Язык: русский
Количество страниц: 224
Описание: Быстрые темпы совершенствования технологии получения тория и его соединений и все более широкое использование этого металла в промышленных энергетических реакторах, а также в других областях техники вызывают настоятельную потребность в полной, критически составленной сводке данных о тории, публикуемых во все возрастающем количестве в периодической технической литературе последних лет. Настоящий обзор является первой попыткой обоб ...

31
окт
2013

Сварочные работы. Современное оборудование и технология работ (Банников Е.А., Ковалев Н.А.) [2009, Учебники, справочники, энциклопедии, DjVu, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 978-5-17-046277-3, 978-5-271-17834-4
Формат: DjVu, PDF, OCR без ошибок
Автор: Банников Е.А., Ковалев Н.А.
Год выпуска: 2009
Жанр: Учебники, справочники, энциклопедии
Издательство: АСТ, Астрель
Язык: Русский
Количество страниц: 448
Описание: Учебное пособие базируется на программных материалах по физике, химии, технологии материалов, электротехнике и может использоваться как при самостоятельном обучении, так и для профессиональной подготовки. Соответствует стандарту обучения профессии "Сварщик". От современного электросварщика ручной дуговой сварки требуется знание теории сварочных проце ...

18
июл
2015

Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство (Д. Дарина (сост.)) [2008, Кулинария, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 978-5-271-33901-1, 978-5-89173-473-9
Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Д. Дарина (сост.)
Год выпуска: 2008
Жанр: Кулинария
Издательство: Астрель, Полигон
Язык: Русский
Количество страниц: 208
Описание: К сожалению, готовый покупной хлеб не всегда радует нас своим вкусом. Люди старшего поколения, вспоминая вкус домашнего хлеба и пирогов, часто делают сравнения не в пользу тех, что имеются в продаже. Конечно, проще всего пойти в магазин и купить уже готовую выпечку. Однако куда приятнее приготовить хлеб своими руками. Да, это потребует от вас некоторого времени и усилий, но результат сто ...

04
мар
2015

Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие (Ришар Бертине) [2010, Кулинария, DjVu, Отсканированные страницы]

ISBN: 978-5-271-24540-4
Формат: DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Ришар Бертине
Переводчик: Татьяна Хотенко
Год выпуска: 2010
Жанр: Кулинария
Издательство: Астрель
Язык: Русский
Количество страниц: 160
Описание: Несколько базовых принципов, несложный инструментарий – и вы принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы сами печете хлеб. О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги – известный английский популяризатор "хлебного дела" Ришар Бертине. Родом из Франции, он в ...

30
ноя
2013

Домашний хлеб и лепешки со всего мира (Елена Руфанова (сост.)) [2013, Кулинария, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 978-5-4346-0211-2
Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Елена Руфанова (сост.)
Год выпуска: 2013
Жанр: Кулинария
Издательство: Слог
Серия: Еда с секретом
Язык: Русский
Количество страниц: 96
Описание: Данное издание представляет собой сборник рецептов хлеба и лепешек разных стран мира.

05
ноя
2018

Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоёное и сдобное тесто (Шрамко Е. В.) [2017, Кулинария, PDF]

ISBN: 978-5-9500149-0-1
Формат: PDF, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Шрамко Е. В.
Год выпуска: 2017
Жанр: Кулинария
Издательство: ООО "Медиа группа "Ресторанные ведомости"
Язык: Русский
Количество страниц: 96
Описание: Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», соорг ...

14
сен
2018

Марселино Хлеб-и-Вино. Большое путешествие Марселино (Хосе Мария Санчес-Сильва) [2009, Проза для детей, FB2, eBook (изначально компьютерное)]

ISBN: 978-5-901975-40-4, Тропа Пилигрима
Формат: FB2, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Хосе Мария Санчес-Сильва
Год выпуска: 2009
Жанр: Проза для детей
Издательство: Центр "Нарния"
Язык: Русский
Количество страниц: 192
Описание: "Моя история - она коротенькая совсем. Родителей у меня не было, и монахи меня подобрали, когда я маленький был, и выкормили молоком старой козы и кашками, которые варил мне брат Кашка, и мне пять с половиной лет... и мамы у меня нет. А какие они, мамы?" Так уж вышло, что и друзей у Марселино нет. Просто потому, что рядом нет других детей. Зато монахи, которые п ...

28
сен
2014

Хлеб и соль (Стельмах Михайло) (Книга 3 из 3) [2010, Проза, аудиокнига, MP3, 128kbps, Сушков Владимир]

Формат: аудиокнига, MP3, 128kbps
Автор: Стельмах Михайло
Год выпуска: 2010
Жанр: Проза
Издательство: Нигде не купишь
Исполнитель: Сушков Владимир
Продолжительность: 30:48:09
Описание: Михайло Стельмах - один из выдающихся летописцев судеб украинского крестьянина в послеоктябрьскую эпоху. В романах "Большая родня", "Кровь людская - не водица", "Хлеб и соль" Стельмах создал многокрасочный образ народа, передал его противоречивое раздумье на сложном переломе истории. Поединок идей - вот что больше всего интересует писателя. С большим мастерством он показал моральное поражение идей собственничеств ...

10
ноя
2015

Технология отдыха (Игорь Рейф) [2014, Популярная и нетрадиционная медицина, PDF, OCR без ошибок]

ISBN: 978-5-397-04154-6
Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Игорь Рейф
Год выпуска: 2014
Жанр: Популярная и нетрадиционная медицина
Издательство: Либроком
Язык: Русский
Количество страниц: 240
Описание: Технология отдыха – словосочетание, вероятно, непривычное для читателя. Однако умения и навыки в этой области могут очень пригодиться в жизни, особенно при ограниченном времени для восстановления сил. И хотя центральное место в книге занимает оригинальный метод снятия усталости с помощью специально подобранных статических поз, автор подходит к проблеме комплексно. Поэтому не менее интересными д ...

18
янв
2013

Технология зла (Илья Деревянко) [2013, триллер, аудиокнига, MP3, 128kbps, Сергей Локтионов]

Формат: аудиокнига, MP3, 128kbps
Автор: Илья Деревянко
Год выпуска: 2013
Жанр: триллер
Издательство: аудиокнига своими руками
Исполнитель: Сергей Локтионов
Продолжительность: 01:51:34
Описание: На сей раз, майору ФСБ Дмитрию Корсакову предстоит расследовать череду изуверских убийств своих коллег и членов их семей.
Доп. информация: Книга содержит тяжелые описания некоторых сцен , поэтому людям слабонервным и с неуравновешенной психикой не рекомендую к прослушиванию. Особая Благодарность и Уважение StarAlker за создание обложки! Хроники майора Корсакова1. "Оборотни в погонах" Повесть 2004 г. 2 ...